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      首頁健康寶典
      愛喝茶的你,必須知道的7件事!
      2022-06-27
      喝茶可以說是很多人默認的養生方式之一,但實際上關于喝茶各種爭議也沒有斷過。
      喝茶到底是好是壞呢?今天我們就來好好講一講。
       
      喝茶到底是防癌還是致癌?
      前幾年,方舟子質疑普洱茶含有致癌的黃曲霉毒素一事鬧得沸沸揚揚,讓普洱茶遭受了一次沉重的打擊。那么普洱茶真的致癌嗎?

       

       

      1、 普洱茶含有致癌物黃曲霉毒素?
       
      針對普洱茶致癌的問題,被稱為“茶院士”的中國工程院院士陳宗懋表示曾有多地對普洱茶測定過,只有極個別樣本發現過微量的黃曲霉毒素,其含量基本不構成致癌威脅。
       
      我們常說拋開計量談毒性就是耍流氓,普洱茶中黃曲霉毒素引發的致癌風險是非常非常低的,在正規銷售渠道購買品質合格的茶葉且儲存妥當,問題并不大。
       
      2、喝隔夜茶會致癌嗎?
      都說“隔夜茶,毒如蛇”,因為隔夜茶中有致癌物亞硝酸鹽。確實,放置一夜的茶中所含的亞硝酸鹽含量也會比剛泡好時有所升高。
      以常見的普洱茶、菊花茶、龍井茶為例,放置12小時和24小時后,前兩者在這兩個時間段內的亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L,龍井茶略高,大約在0.26mg/L左右。但是,這些都仍低于國家1mg/L的標準。
      所以,隔夜茶還是安全的,可以喝。不過鑒于茶水放了一夜后,風味和營養都損失不少,所以還是建議當天泡當天喝最好。
      實際上,說到喝茶致癌,最大的可能性并不是茶本身,而是燙!要知道超過65°C的過燙飲品被列為2A類致癌物。經常喝燙茶會造成食道損傷,容易引發食道癌。所以泡完茶可別急著喝。
       
      3、經常喝茶能防癌嗎?
      說完了致癌,我們再來聊聊防癌。喝茶養生是我們經常說的,既往研究也有結論稱,茶里的茶多酚、兒茶素,可以通過抗氧化、抑制生長和誘導細胞凋亡等作用來預防癌癥的發生。但同樣也有一些研究表明喝茶對于預防癌癥起不了什么作用。所以,對于喝茶防癌的說法目前還有待商榷。
      不過微醫君想說,喝茶即便沒有防癌作用,但總比一直喝含糖飲料要好,所以時不時喝點茶也是一個好選擇。
      關于喝茶,這些講究你應該知道
      1. 不同的茶葉,沖泡方法不同
      茶的品種有很多,所以對應的各種沖泡方式也有所差別。
      綠茶
      屬于未發酵的茶,主要包括龍井、碧螺春等。
      綠茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水沖泡。沖泡時可使用80~90 ℃的水,茶與水的比例以1:50為宜,沖泡的時間以2~3分鐘為宜。
       
      紅茶
      屬于全發酵的茶,主要包括高檔功夫紅條茶和紅碎茶等。
      沖泡紅茶最好用剛煮沸的水,茶與水的比例以1:50為宜,沖泡的時間以3~5分鐘為宜。
       
      烏龍茶
      屬于半發酵的茶,主要包括鐵觀音、大紅袍等。
      沖泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用100 ℃的沸水,在泡茶時應加蓋。沖泡烏龍茶時的投葉量比較大,基本上會占所用壺或蓋碗空間的一半或一半以上。烏龍茶可反復沖泡多次,品質好的烏龍茶可反復沖泡7~8 次,但每次沖泡的時間應逐漸延長,以2~5 分鐘為宜。
       
      黑茶
      屬于后發酵的茶,主要包括普洱茶等。
      在沖泡普洱茶時最好用專業的茶具和剛燒開的沸水。在第一次沖泡黑茶時,要在10~20 秒內用沸水快速地洗茶,再重新用沸水泡茶并蓋上杯蓋悶2~3分鐘。
      2. 別喝濃茶,當心心悸
      經常喝茶的人都知道,喝茶要避免濃茶。因為濃茶含大量咖啡因,過量攝入會引起心跳加速,產生胸悶、心悸等不適癥狀。而且長期喝濃茶還容易刺激胃粘膜,引發胃部問題,所以大家不要經常喝濃茶。
      3. 喝茶解酒不可取
      很多人認為喝茶特別是濃茶可以解酒,實際上這種方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇,對心血管有強烈的刺激性。而茶特別是濃茶所含的茶堿和咖啡因,也同樣會使得心率加快。所以喝完酒再喝茶無疑是加重心臟的負擔。
      4. 睡前兩小時,不要喝茶
      這一點相信大家都能理解,茶里面有咖啡因,睡前喝茶可能會導致精神過于興奮而影響入睡,甚至引起失眠。
      5. 茶垢的主要成分是茶多酚,不會危害健康
      經常喝茶,茶杯、茶壺上就會有很多茶垢。很多人擔心茶垢里面有重金屬、亞硝酸鹽等,會危害健康。實際上茶垢的主要成分是茶多酚,少量金屬離子參與了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物,由于綠茶的多酚類物質更多,因此它更容易形成茶垢。
      6. 不建議大家完全“以茶代水”
      我們前面一直在提濃茶,到底多濃的茶算濃茶,其實沒有明確的定義。和有著大量研究的咖啡相比,關于喝茶的研究其實還僅在初步階段,無法準確測定茶的攝入量,因此也尚未得出明確的飲茶推薦量。
      茶和水是不同的,茶里面還有茶堿、草酸等成分,喝多了對身體同樣會產生影響,所以不建議大家完全以茶代水。
      7. 選購茶飲料要看茶多酚含量
      現在很多人喜歡喝茶飲料,快捷方便,但實際上茶飲料的貓膩也不少。
      國家對茶多酚含量做出了嚴格規定:茶飲料茶多酚每千克≥300毫克,其中綠茶茶多酚含量每千克≥500毫克,烏龍茶茶多酚含量每千克≥400毫克,調味茶飲料如碳酸類茶飲料,僅要求茶多酚每千克≥100毫克;茶多酚含量低于這個標準,則只能被歸為茶味飲料類。
      很多打著茶飲料旗號的飲品,實質上可能根本不含茶葉的健康成分——茶多酚,只是添加了大量茶味香料,所以選購的時候記得擦亮眼睛。

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